About Wanda

Ich bin Marion, 30, Köchin.
Meine Ausbildung habe ich im Hotel Adlon in Berlin gemacht – ja, genau dem, in dem Michael Jackson sein Kind aus dem Fenster gehalten hat. Danach ging es für mich durch einige der besten Küchen Berlins und Europas.

Was sich dabei schnell gezeigt hat: Mich interessiert nicht das große Tamtam, sondern Gemüse. Reduktion, Technik, Geschmack. Für mich liegt genau dort die eigentliche Küche.

2024 habe ich mich selbstständig gemacht und für sechs Monate das ehemalige Restaurant Lode & Stijn übernommen. Daraus wurde das erste rein vegane und ausschließlich glutenfreie Restaurant der Stadt. Geschmacklich musste dabei nichts eingebüßt werden – meine Jahre in der Sternegastronomie haben dafür gesorgt, dass trotz Verzicht nichts fehlt.

Glutenfrei war dabei kein Trend, sondern selbstverständlich. Ich habe Zöliakie, seit ich denken kann. In meiner Ausbildung habe ich darüber kaum gesprochen – heute kommen Menschen genau deswegen zu mir.

Meine Küche ist natürlich glutenfrei, überwiegend pflanzlich, klar im Geschmack und konzentriert auf gute Produkte. Ohne Ersatzspielchen, ohne Dogmen, ohne Kompromisse.